フードビジネス・レストラン・PR | Office K2M

六本木『57』で COSMOPOLITAN & STILETTOS Night開催！

8月30日(土)、ピンクリボンチャリティーイベントを開催いたします。
乳がんの早期発見、早期治療の啓発活動を支援している、化粧品会社「AVON」
の活動に賛同し、その大切さを多くの方に知ってもらう為に企画しました。
売り上げの一部はAVONピンクリボン基金に寄付されます。

◆開催日時　　8月30日(土)　10:00pm～
◆Door Charge　￥3,500
◆Cash on Bar
◆11:30pmからは、名刺を専用の箱に入れていただき、抽選会を行います。
　　57やAVONなどから素敵な商品をプレゼント！
◆Dress Code Glamorous Glamorous Glamorous!

「Salt」　『ゴチになります！』放映記念スペシャル・コースが登場！

モダン・オーストラリアン・レストラン「Salt」（東京・新丸の内ビル）は、
去る7月25日（金）、日本テレビ系列「ぐるぐるナインティナイン」の
人気グルメコーナー「ゴチになります！」で放映されました。
大好評で、既に問い合わせが殺到しています。

「Salt」では、今回の放映を記念しまして、8月中旬までの期間限定で、
「"GOCHI" SPECIAL」コースが登場！
「ゴチになります！」で、出演者が実際に注文したメニューを食べることができます。


"GOCHI" SPECIAL
■ランチコース　￥5,000　
アミューズ
南マグロの刺身
マッシュルームリゾット
オーストラリア産　乳飲み仔羊　　※写真上左
or西オーストラリア産ロブスターと天然車海老　（extra charge ＋\1,500）
リコリッシュパルフェ
食後のお飲み物／プティフール

■ディナーコース￥13,000
グリーントマトガスパチョ
タスマニア産オーシャントラウトのコンフィ　　※写真上右
南オーストラリア産ツナアシェット
ウズラの天婦羅　　※写真下左
島根県産大国牛サーロイングリル　　※写真下右
真夏の果実とシャンパーニュのスープ
メープルとアーモンドのパンナコッタと白桃のグリル

Salt　by Luke Mangan
東京都千代田区丸の内1-5-1　新丸の内ビルディング6F
tel. 03-5288-7828

「Salt」が『ゴチになります！』に登場！

来る7月25日(金)19時から放送予定の日本テレビ系列「ぐるぐるナインティナイン」の
人気グルメコーナー『ゴチになります！』に「Salt」が取り上げられました！
今回は、2時間スペシャルでの放送です。
オーストラリア直送の豪華食材に、美味しい料理を食べることが大好きな出演者の方々も
大興奮していました。
是非、ご覧ください！

■『ゴチになります！』
― 高級レストランでメニューを見ないで料理を注文。
あらかじめ決められた設定金額に自分の食べる料理の
金額の合計が近づくように、金額の表示されていない
メニューから実際の金額を予想しながら料理を注文する。
設定金額から最も遠かった者は、全員が頼んだ料理の
合計金額を自腹で支払わなくてはいけない。つまり勝者は
敗者に「ゴチになります（ご馳走になります）！」
毎回反響も大きい人気グルメ番組です。

番組名：日本テレビ系列「ぐるぐるナインティナイン」
放送日：7月25日(金)19時～
出演者：ナインティナイン、国分太一(TOKIO)、船越英一郎、森泉、羽鳥慎一(NTVアナウンサー)、
　　　　　にしおかすみこ＆DAIGO(ゲスト)

Yone's Mondays and Tuesdays at 57

57では、8月末までの月曜日と火曜日限定で、米澤シェフ特別コースをご用意しました。

■￥5,700 Special Course　（1日20食限定）
グラスワイン　*4名様の場合はフルボトルでご用意します
本日の前菜
メイン料理
デザート

■Executive Chef　　米澤　文雄（Fumio Yonezawa）
恵比寿「イル・ボッカローネ」や蔵前「ビストロ　カンパ－ニュ」で経験を積み、2002年に渡米。
「LAN 」「MARSURI」を経て、ミシュラン三ツ星レストラン「ジャン・ジョルジュ」で日本人初のスーシェフを務める・
2007年より、六本木「57」のシェフに就任。

57(FIFTY SEVEN)
B1F 4-2-35, Roppongi, Minato-ku, Tokyo
tel. 03-5775-7857

ベイリーズと甘美なひとときを！

外苑前のパサージュ青山内にある「ラ　メゾン　ドゥ　タカギ」に、ベイリーズのバーカウンターがオープンしました。

期間　：　6月27日(金)～7月13日(日)
場所　　　ラ　メゾン　ドゥ　タカギ（La maison de TAKAGI）

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◆BAILEYS 食後の贅沢 『バイオリン演奏会』も開催！
バイオリン演奏の間、ベイリーズフラッペをご試飲いただけます。
心地良い甘美な音色と共に、ベイリーズをお楽しみ下さい。

＜日程＞
6月28日(土)　／　7月5日(土)　／　7月12日(土)　17時～
6月29日(日)　／　7月6日(日)　／　7月13日(日)　15時～

「素饍齋」ホームページが開設

今年3月、麻布十番にオープンしました、韓国家庭料理店「素饍齋」のホームページが開設しました。

http://www.sosonjae.jp/

メニューや店舗情報の他に、オモニ・金仁淑（キム・インス）からの言葉も見ることができます。
是非ご覧下さい。

■素饍齋（ソソンジェ）
〒106-0045港区麻布十番1-8-12　ウエステル麻布十番3F
Tel: 03-5545-6691
営業時間
ランチ　: 11:30～15:00(LO14:30)
ディナー: 18:00～23:30(LO22:30)
定休日: 不定休

取材・撮影のお問い合わせについては、(株)オフィスK2Mまでお願いします。

「IYEMON SALON KYOTO」オープン！

カフェ・カンパニー株式会社が、「伊右衛門」を発売するサントリー株式会社と共同開発した、
カフェラウンジ「IYEMON SALON KYOTO」が6月22日(日)、京都烏丸三条にオープンしました。

日本古来のお茶の伝統文化をベースにモダンの要素を融合させた
”お茶を通じた新しいライフスタイル”を発信していきます。

お茶そのものの愉しみ方はもちろん、お茶と愉しめるメニューの開発や
お茶を愉しむ空間など、細部にわたるまで徹底的なこだわり。
また、実際にサロンで提供する茶葉、茶器や食器を販売するコーナーも併設しています。
京都吉兆の徳岡邦夫氏監修によるオリジナルメニュー、四季折々の旬の食材を
使ったメニュー、“釜炊き”にこだわった「ごはん」など、
様々なシーンで愉しめるメニューを提案します。

■ショップデータ
店舗名： IYEMON SALON KYOTO
住所： 京都府京都市中京区三条通烏丸西入御倉町80 千總ビル１Ｆ
電話番号： 075-222-1500
営業時間： 8:00～24:00 （LO フード23:00 ／ ドリンク23:30）
客席面積： 約140 坪
客席数： 120 席（テラス、個室、カウンター席含む）
運営：カフェ・カンパニー株式会社

「57」　July 4th Party

来る7月4日(金)、六本木のニューヨークスタイルレストラン「57（FIFTY SEVEN）」にて、
アメリカの独立記念日と米澤シェフの誕生日を祝し、盛大なパーティーを開催いたします。

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◆July 4th Party◆

7月4日(金)　
・20:00～23:00　￥7,400（with buffet style food and 2 drinks）
・24:00～25:00　ドアチャージ￥2,000（with 1 drink）

LAVAバンドによる生演奏もございます！

【LAVAバンド】
ラテンテイストをモチーフに世界の音楽シーンで活躍するLAVAが率いる、
ブラジリアンジャズグループ。
DJにLAVA、ボーカルにはイベントやCM、またAIや中島美嘉など
数々の有名アーティストのレコーディングやライブにも参加し、
活躍しているOlivia、そしてパーカッション、サックスの4人で編成。
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当日はLAVAバンドによる夏にぴったりのブラジリアンジャズの生演奏と共に、
米澤シェフによるホット＆スパイシーフードをご用意しております。

是非皆様独立記念日とシェフの誕生日を一緒にお祝いしましょう！
ご来店を心よりお待ちしております。

57 (FIFTY SEVEN)
B1F 4-2-35, Roppongi, Minato-ku, Tokyo
tel. 03-5775-7857

※パーティーに関するお問い合わせは㈱オフィスK2Mまでお願いします。

人と地球に優しい食文化を真剣に考える！　「マンチーズ・デリ・トウキョウ」の夏のデリ・メニュー

「マンチーズ・デリ・トウキョウ」（代官山／有楽町）は、本当の「食の大切さ」に着目し、
東京に住む人々の食生活を、より健康的に豊かにしたいという思いから生まれた
デリショップです。

無添加で安全な素材のみを使ったオリジナルのメニューは、健康と美容を考え、
毎日の食生活で必要な栄養バランスを研究されて作られたメニューばかりです。

また、日常的に利用できるデリバリーサービスと、ビジネス・パーティーや会議などで
利用できる、ケータリング・サービスもご用意しています。こちらも、安全な素材を使った、
健康的なメニューが中心です。国産の新鮮な安心野菜、無添加の自然調味料を厳選し、
ひとつひとつ心をこめて手作りでお届けしています。

◆夏メニューSTART！（6月中旬より販売開始）
夏野菜をふんだんに使い、体力減退に効果的なスパイス、ハーブを使った
メニューなど、ヘルシーで栄養バランスの良いメニューが勢ぞろいしました。

・シーフードのサラダパエリア
・つくね風チキンハンバーグ　サルサチポットレ
・アトランティックサーモン　ジンジャーチリソースパン粉焼き
・ポークとチキンのブロシェット　サルサチポットレ
・カチャマイ茶のゼリー
etc...

◆「マンチーズ・デリ・トウキョウ」を生んだ柿沼社長は、こんな人です！

■マンチーズ・デリ・トウキョウ【代官山本店】
東京都渋谷区恵比寿南3-3-8　1F
Tel. 03-5761-7762
open 7 days a week　10am-8pm

【有楽町ITOCiA 店】
東京都千代田区有楽町2-7-1　B1F
Tel. 03-5224-6481
open 7 days a week　11am-9pm

ケークブレッド・セラーズ　ワインメーカーズディナーin VINOTECA

毎月、大好評の東京ミッドタウン「VINOTECA」で行われるスペシャル・ワインディナー。
今月は、1973年の創業以来ワールドクラスのワイン造りとして高い評価を得ている
「ケークブレッド・セラーズ」に決定しました。
当日は、オーナーのブルース・ケークブレッド氏をお招きし、
5種類のワインとVINOTECAの料理とのマリアージュをお楽しみ頂けます。
残席が残り少なくなっておりますので、是非お早めにご予約ください。

「ケークブレッド・セラーズ　ワインメーカーズディナー」
日時 ： 6月16日（月） Open 19:00 Start 19:30
料金 ： ￥15,000（税・サービス料込）
※ご予約は、(株)オフィスK2Mまでお願い致します。

◆ケークブレッド・セラーズ
35年以上も昔、ジャック・ケークブレッドは写真集の撮影のためにナパ・ヴァレーを訪れたところ、
その美しい渓谷のブドウ畑に魅せられ、その日のうちにラザフォードの土地に購入を決めた。
それがケークブレッド・セラーズのスタートである。それ以来、170ヘクタールにおよぶ
環境保全型農法の自社畑と最高品質のワイン造りを目指す家族経営のコミットメントは
世界的なプレミアム・ブランドとして位置づけされている。

※VINOTECAでは、ケークブレッド・セラーズのワイン4種類の他に、
自社畑の有機栽培ブドウから造られCCOF（カリフォルニア有機栽培農家認定）も受けている
ジラソーレ・ヴィンヤーズのワイン5種も、マンスリーワインとして6月限定で味わえます。

◆VINOTECA
住所 : 港区赤坂9-7-4　東京ミッドタウン　ガレリア　2F
TEL : 03-5647-8301

「パトリス・ジュリアンが考える福井の魅力、食とライフスタイル」スペシャル・トークショー開催！

来る6月28日（土）・29日（日）、南青山にある福井県のアンテナショップ「ふくい南青山291」にて、
米どころ福井の様々な食材の魅力を紹介する「福井の食材おむすびパーティー」というイベントが開催されます。

当日は、パトリス・ジュリアン氏のスペシャル・トークショーを開催。
パトリスさんが考案した、福井の食材を使った特製おむすびも楽しめます。

パトリス・ジュリアン氏ならではの斬新な発想で、福井の食材のアレンジ例を、映像を交えながらレシピと共に紹介。
福井の食文化の豊かさ、面白さについて語りながら、日常の食卓では使いづらい食材も、
こんな風に使うとバリエーションが増える、クッキングが楽しくなるというアイディアを教えてもらいます。

参加は無料ですが、事前のハガキ応募で当選した各日100名限定となります。
応募締切が間近となっておりますので、お早めにご応募ください！

◆イベント概要
イベント名 : 「パトリス・ジュリアンが考える福井の魅力、食とライフスタイル」
日時 : 2008年6月28日（土）・29日（日）の2日間　両日とも12時～13時
会場 : ふくいみなみ青山291　2Fホール
定員 : 各日100名限定
応募締切 : 6月11日（水）必着

応募方法やイベントの詳細については、こちらをご覧下さい。
http://fukui.291ma.jp/store/campaign/cp0806.html


※パトリス・ジュリアン氏考案のおむすびは、トークショー終了後13時半から
　「ふくい南青山291」1階店舗内でも配布します。
　こちらは、どなたでも召し上がることができ、先着順となっています。

「VINOTECA」ジェネラル・マネージャー片山氏が、ニンテンドーDS新ソフトのモデルに！

去る6月5日（木）に発売されたニンテンドーDS 用ソフト「９９のなみだ」は、
1話約10分の心温まる話や泣ける話といった心揺さぶる感動のショートストーリーを200話以上収録。
秋元康氏（作詞家）、おちまさと氏（プロデューサー）、高原直泰選手（サッカー日本代表）など
各界で活躍する著名人が執筆しています。発売に先立ち4月5日に出版された、
ソフトと同名の短篇小説集が10万部を突破するなど、発売前から注目を集めていました。

「９９のなみだ」では、様々なテーマの物語の中から一人ひとりの読み手に合わせて
泣きやすい話を抽出していく「なみだのソムリエシステム」を搭載。
そこで登場する「マスター」のモデルとなったのが、
東京ミッドタウン「VINOTECA」のジェネラル・マネージャー片山峻徳氏です！

これを記念して、「VINOTECA」では、「99のなみだキャンペーン」を開催。
ソフト発売日には「９９のなみだ」オリジナルワインを99 本限定で発売します。

◆「９９のなみだ」オリジナルワインを発売
ソフト発売に併せ、株式会社シャトレーゼ勝沼ワイナリーより「９９のなみだ」オリジナルワインを発売。
赤・白合わせて99 本の限定販売です。
「９９のなみだ」オリジナルワインはシャトレーゼ勝沼ワイナリーのホームページよりご購入いただけます。

◆東京ミッドタウン「VINOTECA」にて、「９９のなみだキャンペーン」を開催
「VINOTECA」にて、6月5日～6月30日の期間、「９９のなみだ」オリジナルワインを
楽しめるキャンペーンを実施。
またキャンペーン期間中、本ソフトを持参すると「９９のなみだ」ワインをグラス１杯無料にします。

◆VINOTECA
住所 : 港区赤坂9-7-4　東京ミッドタウン　ガレリア　2F
TEL : 03-5647-8301

世界最優秀ソムリエAndreas Larssonワインディナー at 「Salt」

去る6月4日（水）、「Salt」にて、世界ソムリエコンクールの優勝者、アンドレアス・ラルソンを迎え
ピーター・レーマン・オーストラリアワインディナーが開催されました。
数々のコンクールで優勝しているアンドレアス氏の貴重な話、そしてSaltのシェフが腕をふるう
モダン・オーストラリア料理は、80名限定のゲストにも大好評でした。

◆Andreas Larsson
1971年、スウェーデン生まれ。
第1回～第3回、第5回スウェーデン・ソムリエコンクール優勝。
2004年、ヨーロッパ・ソムリエ大会優勝。
2005年、グラン・ジュリー・ヨーロピアン（欧州ワイン大陪審）に選出。
2007年、世界ソムリエコンクールで優勝し、第12代世界最優秀ソムリエとなる。

◆店舗情報
Salt　by Luke Mangan
東京都千代田区丸の内1-5-1　新丸ビル6F
TEL.03-5288-7828
http://www.pjgroup.jp/salt/

HOTERES REPORT「チーム・ジャパンの終わりなき挑戦」

CIA(The Culinary of Institute of America)主催の料理国際会議が、
毎年11月ナパのグレイストーン校にて開催されます。

2007年は、アジアがテーマで、11月1日から3日間にわたり開催。
アジア各国から600人の料理人と協賛企業が参加し、シンポジウムや
クッキング・デモンストレーションが企画され、2600人あまりの国内外の
料理研究家やジャーナリストなどの「食」のエキスパートが一堂に会しました。
そして、2010年に開催される同イベントのテーマは、「ジャパン」となります。
2010年に向け、日本の食文化、料理の在り方を世界に発信しようと、
「チーム・ジャパン」が結成。

前哨戦として参加した2007年イベントの模様と2010年に向けたさらなる試みについて、
チーム・ジャパン・メンバーのインタビューも含めた9ページにわたるリポートが、
5月16日号「週刊ホテルレストラン」に掲載されています。

■チーム・ジャパン・メンバー　一覧
力石寛夫　　　　トーマス・アンド・チカライシ㈱
阿部泉　　　　　㈱太極舎
小枝絵麻
楠本修二郎　　㈱カフェカンパニー
高橋義弘　　　　懐石料理　瓢亭
谷口良三　　　　福寿園　茶匠
徳岡邦夫　　　　京都吉兆嵐山本店
堀井良教　　　　更科堀井
三國清三　　　　オテル・ドゥ・ミクニ　オーナーシェフ
太田進　　　　　㈱オータパブリケイションズ
村上由　　　　　㈱オフィスK2M

「57」　Cakebread Cellars Winemaker's Dinner

　
「57（FIFTY SEVEN）」では、来る6月17日(火)、
カリフォルニア　ナパ・ヴァレーのワインで有名なCakebread Cellarsの醸造家、
Bruce Cakebread氏をお招きし、氏の手がけたワインの数々と、
米澤文雄シェフの料理とのマリアージュをお楽しみいただけます。

◆Cakebread Cellars Winemaker's Dinner
日時 : 6月17日(火)　Open 19:00 Start 19:30
Charge : ¥15,000（税サ込み）
予約先 : party-info@fiftyseven.co.jp / 03-5775-7857

※ 先着42名様となりますので、参加をご希望の方は
　6月11日（水）までにご予約ください。
　

■ショップデータ
57（FIFTY SEVEN）
住所 : 東京都港区六本木4丁目2-35-B1
TEL : 03-5775-7857
営業時間 : 18時～翌2時
定休日 : 日曜・祝日

※取材、撮影に関するお問い合わせは、(株)オフィスK2Mまでお願い致します。

「57」の米澤文雄シェフが「嗚呼！花の料理人」に出演！

5月29日（木)　23時58分から、放送予定の「嗚呼！花の料理人（読売テレビ）」に
「57」の米澤文雄シェフが登場。

米澤シェフの絶品料理を食べる権利をかけ、
久本雅美さん他、出演者の方々がクイズに挑戦します。
今回米澤シェフは、番組のためにNYらしいオリジナルメニューを考案しました。
是非ご覧下さい。

■嗚呼！花の料理人（読売テレビ）
一流料理人の絶品料理を食べる権利をかけ、
『グルメスロット』という、知っておくだけで食通になれるグルメ問題に、
スタジオゲスト3名とMC・久本雅美の計4名が挑戦していくグルメクイズ番組です。

番組名：　嗚呼！花の料理人（読売テレビ）
放送日：　5月29日(木)　23時58分～
出演者：　ロンドンブーツ1号2号、久本雅美、ゲスト3名

「銀座　二尺五寸」グランドオープン！

5月15日、銀座コリドー街に「銀座　二尺五寸」がグランドオープンしました。

一品料理で酒を飲み、蕎麦で締める、江戸の粋。
日本各地から極上の素材を吟味して、
蕎麦、焼鳥、一品料理をご用意しました。

蕎麦の打ち場にどんと置かれた蕎麦打ちの要、
木鉢は直径「二尺五寸」。
木鉢の技術で味が決まる、熟練の職人の技。
蕎麦打ちの心意気をこめ「銀座　二尺五寸」と命名されました。

炭火で軽く炙るだけの、鮮度の高い南部鶏の焼鳥は、
凝縮した旨みをそのままに、
焼き師が絶妙な火加減で焼き上げます。

また、旬の食材を用いた一品料理から、
蕎麦粉を使った日替わりデザートにいたるまで、
丁寧に真心込めて調理いたします。

強いコシ、香り立つ伝統の江戸前蕎麦とともに、旬の味わいをお楽しみください。

【店舗情報】
「銀座　二尺五寸」
住所 ： 東京都中央区銀座7-108　銀座コリドー街1階
電話・ＦＡＸ ： 03-3573-6775
営業時間 ： 11:30～15:00／17:00～23:00
休業日 ： 日曜日・祝日
座席 ： 49席
客単価 ： 昼　1,200円／夜　4,500円

※取材、撮影に関するお問い合わせは、(株)オフィスK2Mまでお願い致します。

「57」　Special Course for 1st Anniversary

「57（FIFTY SEVEN）」は、ニューヨークと東京というふたつの偉大な都市を結び、
新たなレストランシーンを実現する、というコンセプトのもと、2007年5月にオープンしました。

ダイニングで米澤シェフの料理をゆっくりと楽しんだり、
様々な企業・ブランドのパーティーでエキサイティングしたり、
あらゆるシーンで素敵なひとときを過ごせるレストランとして、
六本木の街に定着してきました。
また、雑誌やテレビなど、数多くのメディアにも紹介していただきました。

今回、1周年を迎え、皆様に感謝の気持ちを込め、
一番人気のメニューを特別にコースでご用意しました。
是非5月限定の￥5,700コースをご堪能下さい。

＜ Special Course for 1st Anniversary　￥5,700 ＞
グラスシャンパン
アボカドで挟んだタラバガニのサラダ仕立て　スパイシーカレー風味のマヨネーズソース
白金豚ポークチョップのグリル　リンゴの香り
アップルパイ　バニラアイスクリームとオレンジ風味の蜂蜜ソース

■ショップデータ
57（FIFTY SEVEN）
住所 : 東京都港区六本木4丁目2-35-B1
TEL : 03-5775-7857
営業時間 : 18時～翌2時
定休日 : 日曜・祝日

※取材、撮影に関するお問い合わせは、(株)オフィスK2Mまでお願い致します。

韓国家庭料理店「素饍齋」オープン！

去る3月17日、韓国家庭料理店「素饍齋（ソソンジェ）」が麻布十番にオープンしました。
「素饍齋」は、ソウルの高級住宅街「三清洞」にオープンして4年。今までの韓国料理とは一線を画した上品で繊細な味わいが、ソウルの美食家の間でも人気となっています。

ママさん（オムニ）の金仁淑さんが作り出す料理と店の雰囲気に感動し、「医食同源」の考え方を日本に伝えたい。そんな思いから、多くの企業のブランディングなどを手がける柴田陽子さんがプロデュース、有名百貨店や高級スーパーマーケットで人気のキムチ｢沈菜館(キムチカン)」を販売する東亜トレーディング株式会社が運営の下、「ソソンジェ」の東京出店が実現しました。

自然の素材を使って、丁寧に作られるママさんの料理は、体のことを想って作られたものばかり。添加物や化学調味料も一切使用しておらず、素材へのこだわりはもちろんのこと、10年以上ねかせた味噌や、発酵させた調味料など、全て手作りのものを使用しています。

感動と驚きを覚えるほどの「ソソンジェ」の料理を是非ご堪能ください。

■メニューのご案内
・素饍齋　スラッカンコース　￥8,000
季節の根菜を使ったオードブルや季節野菜のお粥に始まり、山にんにくの葉で巻いて食べる蒸豚のポッサム、海鮮ムチム、石釜で丁寧に炊かれた薬飯の他、テーブルいっぱいに並ぶ韓国惣菜、そして最後は特製味噌で作った味わい深いチゲでしめくくります。素饍齋を思う存分堪能していただけるおすすめのコースメニューです。

以下、その他コースメニューです。
・素饍齋摘草コース￥4,500
・素饍齋コース￥6,000

※上記コースメニューはディナーのみとなっております。

・ドリンクメニュー
国産焼酎、ワイン、果実酒や、めずらしい生まっこりなど

■素饍齋（ソソンジェ）
〒106-0045港区麻布十番1-8-12　ウエステル麻布十番3F
Tel: 03-5545-6691
営業時間
ランチ　: 11:30～15:00(LO14:30)
ディナー: 18:00～23:30(LO22:30)
定休日: 不定休

取材・撮影のお問い合わせについては、(株)オフィスK2Mまでお願いします。

地球環境を考える、富裕層向け新雑誌「カイラス」創刊！―コンセプトは「エコ・ラグジャリー」

２１世紀を代表する総合不動産企業を目指す株式会社アーバンコーポレイション
（代表取締役社長房園博行）は、企業文化誌として月刊誌「カイラス」を創刊。
雑誌名の「カイラス」とは、秘境チベットの聖山からその名をとったもの。
海抜6656m の未踏峰で、仏教、ボン教、ヒンドゥー教、ジャイナ教の聖地でもある。
[カイ] ＝快適、[ラ] ＝楽しい、[ス] ＝住まい　という意味を託し、
「真剣に２１世紀の街づくりを考えよう」というアーバンコーポレイションが、
快適な住まいと暮らしについて発信するスタイリッシュなカルチャー＆ライフスタイル誌である。

去る3月14日、東京・丸の内の和田倉噴水公園レストランにて、「カイラス」の
記者会見が行われた。会見の目玉となったのは、建築家の安藤忠雄氏、脳科学者の
茂木健一郎氏、作家で編集者の松岡正剛氏を招いての記念鼎談。
鼎談では各々の立場から、「10年後の東京」というテーマで話が展開、古来より
日本文化の重要な要因であったアジール（「聖域」「自由領域」「避難所」といった意味）
の復権について語られた。

■ 小西編集長の考える「企業文化誌」とは？

――　最も重要なことは、富裕層をエコシフトさせること
企業も、一企業としての私利私欲ではなく、地球という規模でそれらのことにあたってほしい。
ですから一スポンサーの強い要望だけがそこに反映されることはありません。
「環境を良くすれば、経済も発展する（ECOLOGY ＆ ECONOMY）」と
「文化的創造者ほど社会貢献する（CULTURE CREATIVES）」の
ふたつのメッセージが、地球上で快適に暮らすための近未来への
欠かすことの出来ないキーワードだと考えます。
影響力を持続させながら、メッセージを発信していくためには、
富裕層と実践力のある企業を巻き込み、エコシフトさせることが重要です。
現状では、影響力のあるハイエンド層が、必ずしもエココンシャスであるわけではありません。
しかし、上質な物や文化を認識する層に環境問題やエコシフトする意味を
理解してもらうことによって、より強い影響力を持ちえると考えています。
ひとりひとりの意識の変化が、家族や企業に発展し、企業として、
地域として取り組む環境意識をより明確にし、行動を伴うことにより、
街も企業もひいては国も美しく生まれ変わり、結果として
真の利益を社会にもたらせればいいと思います。

――　出版業界におけるチャレンジ
　通常、雑誌は販売部数と広告収入が主たる売上となる生命線です。
ですが、それらに縛られ過ぎることにより、結果として自由な文化や
思想を発信しきれない雑誌が多かったのではないでしょうか。
「カイラス」は、広告収入を雑誌運営の糧とはしません。
広告や販売部数に囚われず、地球と環境を考える中立的な立場に基づき、
雑誌運営を貫いていきます。つまりは、この新しい企業文化誌の形こそが、
出版業界における新しいチャレンジと言えるのです。
　また、不動産開発に携わる一部上場企業が、ＣＳＲの一環としてこのような雑誌
を出し、エコシフト情報を発信していくことは、これからの企業、あるいは企業文化
の方向性を占う試金石になるかもしれません。

――　内容は？
　これはずばり、「地球マガジン」でいいと思っているんです。
エコロジカルなことが、実はいまのラグジュアリーなんだ、という認識で、
地球のあらゆる「ＮＯＷ」を可視化したい。見ることで感じるページをつくりたい。
ハイエンド層が読んで楽しめるだけの情報とクオリティを保ちながらです。

■ 創刊号の特集内容
・ アマンリゾーツ新世紀―進化するエコ・ラグジュアリー
・ ブータンという奇蹟―アマンコラ　究極のラグジュアリー・トラベル
・ ロシア最前線―開発か、環境か
・ 東京・麹町―都市の自然を循環させる街

■ 「カイラス」媒体概要
判型 : A ４変型カラー（297x230cm）　
発行日 : 季刊３月16 日、６月16 日、９月16 日、12 月16 日
流通部数 : 41,000 部
総ページ数 : 160 ページ
定価 : 1,050 円 (税込)
発行 : 株式会社アーバンコーポレイション（本社：広島県広島市／社長：房園博行）
発行・編集人 : 小西克博
http://kailashweb.jp/
※ 創刊を記念して、100%天然素材を使用した地球に優しいエコバッグも作成。

取材・撮影のお問い合わせについては、(株)オフィスK2Mまでお願いします。

「タントタント」がリフレッシュオープン！

2008年3月19日（水）、タントタント渋谷店がリフレッシュオープンしました。
新しいシェフを迎え、これまでの伝統を守りつつ、
生まれ変わった新メニューの数々を皆様に提供いたします。

四季折々の食材ごとに産地を厳選し、
素材の持ち味を最大限に引き出した「タントタント」のイタリア料理は、
南イタリアの活気ある市場の賑わいからインスピレーションを受け、生まれました。
特に野菜は、築地市場で唯一有機野菜を取り扱う「築地　御厨」から、厳選素材を仕入れています。
ワインを知り尽くした岡崎光栄シェフによる、
ワインとのペアリングを重視した料理もお楽しみいただけます。

是非この機会にお越し下さい。

■岡崎光栄シェフ
1973年5月14日生まれ。
1995年～1998年のイタリア滞在中に、
ミシュラン2ッ星「アルノルフォ」(トスカーナ)、ミシュラン2ッ星「ラ・テンダ・ロッサ」(トスカーナ)、
ミシュラン3ッ星「ドン・アルフォンソ」(カンパーニュ)などで修行。
2004年10月に「タントタントエレガンテ」(銀座)のシェフに就任。

■ショップデータ
タントタント
住所 ： 東京都渋谷区道玄坂2-24-1　東急百貨店本店8F
TEL ： 03-3477-3881
Open ： 11:00～22:30（L.O. 21;45）
席数 ： 130席（個室あり）

社会に影響力のある仕事をしたい―柴田陽子さん

フードカルチャーの今を発信するウェブ・マガジン「F LAVO!（エフラボ！）」。
「ショク（食＆職）を極める！」コーナーでは、
毎月1回、今を生きる食のプロフェッショナルにスポットをあてインタビュー。

今月は、レストランプロデュースをはじめ、近年では小売・サービス業のブランド開発、
商業施設のコンサルティング、また社員教育プログラムなど活躍中の柴田陽子さん。
今に至るまでの実績から
今月、麻布十番にオープンする韓国料理「ソソンジェ」のプロデュースの話まで
様々な視点から魅力に迫ります。

詳しくはこちら

世界に広がる”UMAMI”の輪　2007 The World Of Flavor Conference

去る2007年11月、
料理大学のハーバードと称されるCIA(The Culinary Institute of America)が、
カリフォルニア州ナパにあるグレイストーン校において、
西海岸最大の食フォーラムを開催。

この度、料理通信3月号にその記事が掲載されています。

第8回を迎える今年は、「アジア」がテーマ。
アジア諸国の一流料理人や協賛各社が参加し、
国内外の料理研究家やジャーナリストが多数視察に訪れた。

日本からは、「嵐山吉兆」徳岡氏、「瓢亭」高橋氏、
「オテル・ド・ミクニ」三國氏らを筆頭に、多数の協賛企業も参加。

この”チーム・ジャパン”の活動で大きな関心が寄せられたのが
「UMAMI（旨み）」だ。

今回の試みは2010年のテーマ「JAPAN」へ向けての前哨戦。
「今こそ正しい日本の食文化を海外に啓蒙すべき。」
2年後に控える開催に向け、また新たなスタートを切ったメンバーの活躍に期待したい。

プティ・キャトルズから新ガレット登場！

フランスの本場ガレットといえば、ブルターニュ。
ブルターニュの伝統的な郷土料理であるガレットが楽しめる「プティ・キャトルズ」（六本木）。

ガレット＆クレープを作っているのは、フランス人シェフ、チェボー兄弟。
日本人の母とフランス・ボージュ出身の父（パティスリーシェフ）の間に生まれた
二人が作るガレットは、本場ブルターニュ仕込み。

その二人が提案する新メニューが3月1日より発売されます。
「ガレット　イカとオニオンのトマトソース煮」　　　￥1,150(税込)

「ガレットの味は、蕎麦粉の香ばしい味といろいろな素材との組み合わせが魅力。
チーズやタマゴ、ハムといった典型的なシンプルなガレットも美味しいけれど、
トマトソースやクリームソースも良く合う。
そして、ガレットにはシードルが定番。
フランスを思い出す懐かしい味の組み合わせです。」
とチェボー・フランクシェフ。

右側から、チェボー・リシェール（弟）、チェボー・フランク（兄）の兄弟シェフ

■ショップデータ
プティ・キャトルズ
住所 ： 東京都港区六本木6-2-31六本木ヒルズノースタワー１Ｆ
TEL ： 03-3479-7114
営業時間 ： 月～木・日　11:00～23:00（ラストオーダー　22:30）
　　　　　　　　　 金・土　11:00～28:00（ラストオーダー　27:30）

「ベイリーズ　グラスデザートレシピブック　オン・パックキャンペーン」実施！

アイルランド生まれのクリームリキュール「ベイリーズ」は、
3月3日より「グラスデザートレシピブック　オン・パックキャンペーン」を実施。

「ベイリーズのボトルを1本購入すると、デザートレシピブックがもれなくついてきます。
レシピブックには、人気パティシエ杉本都香咲氏（カフェ・パティスリー　オ・グルマン・カプリシュー）
による「ベイリーズを使ったデザートレシピと杉本さんのインタビュー、
昨年行われたグラスデザートコンテストプロ部門入賞5作品を掲載。

「ベイリーズの飲み方はいろいろ。
デザートレシピブックで、お手軽レシピからプロ思案レシピまで、
ひと手間を加えて、「ベイリーズをデザート感覚で楽しめます。

Frog’s Leap Winemaker’s Dinner in VINOTECA

VINOTECAの今月のワインフェアは、「フロッグス・リープ」。

フロッグス・リープは1981年、ウィリアム家によって
カエルの養殖場として知られていたミル・クリークに設立されました。
ラザフォードに130エーカーの畑を持ち、
ワインメーカーであるジョン・ウィリアムスとポウラ・モスケッティが手作りで、
60,000ケースのソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、ジンファンデル、
メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、そしてラザフォードを生産しています。

有機栽培によるナパ・ヴァレー最良のブドウを使用しており、
伝統的なワイン・メーキング技術を用いて、土壌と気候を色濃く反映した、
ナパ・ヴァレー最高のワインを生み出しているのです。

この度、オーナーであり、ワインメーカーでもある
ジョン・ウィリアムス氏が来日し、
VINOTECAでスペシャルディナーを開催！
オーナー自らフロッグス・リープのワインをご紹介します。
ワインに合わせたVINOTECAのお料理と共に楽しいひと時をお過ごしください。

Frog’s Leap Winemaker’s Dinner
日時 ： 3月11日（火）　Open19:00　Start19:30
料金 ： ￥15,000（税・サービス料込）

■ ショップデータ
VINOTECA
住所 ： 東京都港区赤坂9-7-4 　東京ミッドタウン　ガレリア　2F
TEL ： 03-5647-8301 　　
坪数 ： 84坪　58席（カウンター42席、個室16席）
営業時間 ： 11:00～24:00（L.O.22:30）　15：00～17：00はCLOSE

Valentine's Day News

バレンタイン限定！　「Candle Light at 57」
ニューヨークスタイルレストラン「57」では、2月14日(木)限定で、
シャンパンとイチゴ/チョコレートソースを、バラのアロマの中でお楽しみいただけます。

一夜限りのサプライズプレゼントもご用意！

落ち着いた雰囲気のラウンジは、バラのアロマキャンドルで、
いつもより更にロマンチックな雰囲気に。

また、2月からは、メニューを一新しました。
この機会に是非お越しください。

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「ベイリーズ in チョコレートカップ」キャンペーン実施！
アイルランド生まれのクリームキュール「ベイリーズ」は、
1月中旬より”飲むデザート”としてベイリーズを楽しむキャンペーンを実施。
レストランやカフェなどで「ベイリーズ in チョコレートカップ」をお楽しみ頂けます。

ベイリーズには、カカオの成分が入っているので、チョコレートとの相性は抜群！
チョコカップにベイリーズを入れて、コーヒーに溶かすと、
カフェ・ベイリーズモカという楽しみ方もできます。
飲むデザートベイリーズをお楽しみ下さい。

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「Salt　バレンタインスペシャルコース」　2/7～2/14
モダン・オーストラリア料理「Salt」では、2月7日から1週間、
「バレンタイン　スペシャルコース」をご用意。

オーストラリアの食材を活かした華やかなメニューと、
シェフ特製のチョコレートスイーツで、
お二人のための素敵なバレンタインを演出します。
（バレンタイン　スペシャルコース料理　お一人様8,000円）

人と地球に優しい食生活と食空間を提案－ノン・ピウ・ファーメ柿沼氏

フードカルチャーの今を発信するウェブ・マガジン「F LAVO!（エフラボ！）」。
「ショク（食＆職）を極める！」コーナーでは、
毎月1回、今を生きる食のプロフェッショナルにスポットをあてインタビュー。

今月は、昨年12月に「bERGAMO」をオープンした、ノン・ピウ・ファーメ代表の柿沼寛之氏。
飲食店を通して、柿沼イズムを発信し続ける柿沼さんの魅力に迫ります。

詳しくはこちら

「Terra Valentine」 スペシャル・ヴァレンタイン・ディナー at VINOTECA

毎回大好評のVINOTECAマンスリーワインフェア。
2月は、カリフォルニア、ナパの「テラ・ヴァレンタイン」のワインが楽しめます。
オーナーの父の名前、ヴァレンタインと組み合わされたロマンティックなワイナリー名、
ラベルのハートのモチーフと共に、
ヴァレンタインデーを祝うワインとして有名です。

14日ヴァレンタインデーには、
若き天才ワインメーカー、サム・バクスター氏が初来日し、
VINOTECAでスペシャルイベントを開催。
サム氏と共に、テラ・ヴァレンタインのワインを飲みながら、
ワインに合ったディナーコースをお楽しみ頂けます。

■Terra Valentine Winemaker’s Dinner
日時 ： 2月14日（木）　Open19:00　Start19:30
料金 ： ￥15,000（税・サービス料込）

■ ショップデータ
VINOTECA
住所： 東京都港区赤坂9-7-4 　東京ミッドタウン　ガレリア　2F
TEL： 03-5647-8301 　　
坪数： 84坪　58席（カウンター42席、個室16席）
営業時間： 11:00～24:00（L.O.22:30）　15：00～17：00はCLOSE

「Petit Quatorze」は1周年を迎えます。

クレープ＆ガレットが人気の「プティ・キャトルズ」は、来る1月23日で1周年を迎えます。

1周年を記念して、1月は、ガレットに欠かせない
シードル（りんごの発泡酒）が1杯300円に！

フランスのお酒といえば、まずワイン、
と思われる方が多いと思いますが、
ガレットに欠かせないのが、
フランス・ブルターニュ地方の特産品としても有名なシードルです。

ブルターニュ地方では、昔からワインの地方とは異なった
独自のりんご文化を築き上げてきました。
シードルは、そんなりんご作りに最適な気候、土壌を持つ
ブルターニュ地方が育んだ産物なのです。
そして、その歴史は、2000年以上。

ドライで甘くなく爽やかなシードルは、飲みシーンを選ばず、
カジュアルにもフォーマルにも楽しまれ、いろいろな食事との相性の良いものです。

また、健康でヘルシーなのも特徴。
程よいアルコール度数（辛口5%、甘口2%）で飲みやすく、
ビタミン、ミネラル類、アミノ酸が豊富で、ポリフェノールを多く含んでいます。

ポリフェノールは、
動脈硬化やアレルギー症状緩和、美白作用、虫歯・口臭防止などに効果があり、
シードルはヘルシーで健康に良い飲み物と言えるでしょう。

この機会に是非お試しください。

■ショップデータ
プティ・キャトルズ
住所 ： 東京都港区六本木6-2-31六本木ヒルズノースタワー１Ｆ
TEL ： 03-3479-7114
営業時間 ： 月～木・日　11:00～23:00（ラストオーダー　22:30）
　　　　　　　　　 金・土　11:00～28:00（ラストオーダー　27:30）

NAKAI Vineyard & RUBICON－VINOTECAワインフェア

昨年11月から始まり、大好評のミッドタウンのワインレストラン「VINOTECA」のマンスリーワインフェア。

2008年第一弾である1月のフェアは、
「NAKAI VINEYARD」と「RUBICON」のスペシャルコラボレーションです。

今、世界的に注目されている日本人のワインメーカー中井章恵氏が造る
ソノマ・ロシアン リヴァーヴァレーの「ＮＡＫＡＩ ＶＩＮＥＹＡＲＤ」と、
カリフォルニア最高峰コッポラのプレミアムワイン「ＲＵＢＩＣＯＮ」。
日米相互の大御所造り手のワインを同時に楽しめるフェアです。

特に中井氏は「美しいワインは良いブドウからできる」という信念の元、
30年以上もブドウ栽培・醸造に関われるアメリカンドリームを実現した実力者。

■　NAKAI Vineyard & RUBICON Wine Tasting Dinner開催！
中井章恵氏が一年に一度の日本への里帰りで、VINOTECAに来店します。
中井氏とNAKAI & RUBICONワインを飲みながら、
ワインに合ったVINOTECAスペシャルディナーコースのマリアージュをお楽しみ下さい。

日程 ： 1月9日（水） 19:30～

詳しくはこちら

※次回2月のワインフェアは、TERRA VALENTINEです。
　　2月14日（木）には、若き天才ワインメーカー、サム・バクスター氏が来店。
　　毎回、大好評のため、マリアージュディナーのご予約はお早めに！

「bERGAMO」Open！

去る2007年12月20日、恵比寿にレストラン「ｂERGAMO（ベルガモ）」がオープンしました。

■柿沼寛之さんの集大成としてのレストラン！

「ｂERGAMO」は、カフェ「unice」やレストラン「CIVETTA」など、
アットホームで心地良い食空間や体に優しいヘルシーな
ケータリング＆デリ「munchies dELI Tokyo」を展開している
ノンピウファーメの柿沼寛之さんがプロデュース。

いつも気軽で、心から安らげる空間。
「ｂERGAMO」は、料理、空間、音楽、人、香りが一体となり
人との出会いやさまざまなカルチャーを発信していきたいという
柿沼氏の集大成と言えるでしょう。

年齢、国籍、性別を越えて、共に過ごす時間と
食事をすることの楽しさを体感してください。

■滝沢雄樹（インテリアデザイナー）
インテリアデザインは、Bazik代表の滝沢雄樹氏を起用。

滝沢氏といえば、
「UNITED ARROWS」、レストラン「CICADA」、「KURACHIKA」（吉田カバン）
などで有名ですが、最近ではホテルのインテリアや住宅設計などを
幅広く手がけている、注目のインテリアデザイナーです。

■松浦俊夫（レジデンスＤＪ）
音楽プロデューサーには、松浦俊夫氏を迎えています。

U.F.O.のメンバーとして世界中で活躍し、
DJ／プロデュース／リミキサーとして精力的に活動。
有名ファッションブランドのコンピレーションCDも手がけたり、
最先端の大人の音作りで人気です。

12月20（木）に行われたオープニングパーティーでは、
注目のアーティスト「羊毛とおはな」のスペシャルライブも。
オープニングパーティーの様子はこちら！

■ショップ・データ
「ｂERGAMO（ベルガモ）」
住 所 : 〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-24-1 EBISUFORT2Ｆ
アクセス : ＪＲ恵比寿駅　1番出口/地下鉄日比谷線恵比寿駅　1番出口　徒歩1分　
TEL : 03-5725-2555
FAX : 03-5725-2556
営業時間 : 11:30～24:00
定休日 : 無休　
総席数 : 87席

取材・撮影のお問い合わせについては、(株)オフィスK2Mまでお願いします。

年末年始の営業について

弊社では、以下の期間中を年末年始休業期間とさせて頂きます。

年末年始休業期間：
2007年12月29日（土）～2008年1月6日（日）

休業期間中は、大変ご迷惑をお掛け致しますが、
何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。

モンパルナスのガレット＆クレープ－「Petit Quatorze」

パリ14区のモンパルナスのガレット＆クレープが楽しめる「Petit Quatorze」。

ブルターニュ地方に伝わるガレット。
ガレットとクレープがフランス全土に広まったのは、
１９世紀に鉄道が通じるようになってからです。
特に、ブルターニュとパリを結ぶ列車の発着駅である
モンパルナス駅周辺には、数多くのクレープリーと呼ばれる
ガレット＆クレープ専門店が並ぶ通り（通称クレープリー通り）があり、
昼夜問わずガレットやクレープを食べに来る地元の人々で賑わっています。

■ガレット（Galette）とは・・・
ガレット（Galette）とは、フランス・ブルターニュ地方に伝わる郷土料理で、
そば粉を使用したクレープなどのこと。
日本では、小麦粉でできたクレープが定着していますが、
ガレットはクレープの前身です。
周りはカリっとしていて中はふんわり、香ばしいのが特徴。

Petit Quatorzeでは、
厳選された卵、ハム、チーズなどを基本とした「コンプレット」と、
魚介類や野菜を贅沢に使用した「スペシャリテ」があります。
食事のメインにガレット、デザートにはクレープ、
飲み物はブルターニュ特産品のシードル、という食べ方がお薦め。

■ショップデータ
住所 ： 東京都港区六本木6-2-31六本木ヒルズノースタワー１Ｆ
TEL ： 03-3479-7114
営業時間 ： 月～木・日　11:00～23:00（ラストオーダー　22:30）
　　　　　　　　　 金・土　11:00～28:00（ラストオーダー　27:30）

塩は”自由な文化”の象徴－モダン・オーストラリア料理「Salt」

野村不動産がハイクオリティーなライフスタイルを提案する、
マンションブランド「PROUD」の会員誌、最新号（Vol.29）が発行されました。
連載企画「もてなすきもち」では、
モダン・オーストラリア料理「Salt」を取材しました。

ヨーロッパやアジアの文化が融合して生まれた、モダン・オーストラリア料理。

東京・新丸の内ビルディング6階にある「Salt」は、
オーストラリアのスターシェフ、ルーク・マンガン氏が
アジアで初めてオープンしたレストラン。

「お客様に楽しんでいただくことが一番！」と言うマンガン氏に、
オーストラリアのもてなしの心をうかがいました。

ルーク・マンガン氏は、洗練されたモダン・オーストラリア料理の旗手として、
クリントン元アメリカ合衆国大統領晩餐会、オーストラリアのハワード首相晩餐会、
女優のニコール・キッドマンのウエディングパーティーなどで腕をふるった、
世界各国のVIPが信頼を寄せているスターシェフです。

多くのセレブリティーを魅了する、そのおもてなしの極意とは？

「最も大切にしていることは、ゲストの”Experience”の瞬間をプロデュースすること。」

日本初出店となった丸の内の「Salt」では、
日本の豊かな四季折々の食材と、
オーストラリアから直送された新鮮な魚介や食材を組み合わせ、
さらに中近東のエキゾチックなテイストを加えています。

一つひとつの料理を、丁寧に細かい点まで紹介してくれる
マンガンシェフは、フレンドリーでユーモアに富む人物。

店内の心地良い空間づくりもまた、マンガンシェフのもてなしに対するこだわりなのです。

「PROUD」のバックナンバーはこちら

「鮨小野」　新規開店

12月1日（土）、恵比寿の渋谷川沿いの路地裏に、
「鮨小野」がオープン。

カウンター6席、個室2部屋というこじんまりとした寿司屋です。

都内有名寿司店にて長年腕を振るった、店主　小野淳平が、
その経験より、伝統的な日本美に現代的な遊び心の要素を加え、
今までの寿司店と一線を画しました。

「お客様の好みで、思い通りに自由に利用してもらいたい。」
旬のものを美味しく頂くのはもちろん、お酒を楽しみたいお客様には、
料理長がお好みに合わせた逸品もご用意。
食材は、築地から仕入れた鮮魚、産地直送の野菜と、
季節に応じて最高のものを取り揃えます。
食材に限らず、スイーツなど各地の名産物もお取り寄せ。

広尾にある「MELLOW LOUNGE」との双方の利用で、より発展的な楽しみが生まれます。

■店舗データ
住所　：　東京都渋谷区恵比寿1-1-5エビスオークビルI-2F
TEL　 ：　03-5447-1124
営業時間　：　18:00～24:00
定休日　：　不定休
※取材、撮影に関するお問い合わせは、(株)オフィスK2Mまでお願い致します。

ワイナリー「Clos Pegase」オーナー夫妻とスペシャルディナー

東京ミッドタウンにあるワインレストラン「VINOTECA」では、
月に1回、有名ワイナリーのオーナーが来店する、ワインのスペシャルイベントを開催。
ワイナリーオーナーと一緒に、そのワイナリーのワインに合ったスペシャルディナーコースが楽しめます。

12月はカリフォルニア　ナパ・ヴァレーの有名ワイナリー「クロペガス」オーナー夫妻が来店します。

■　Clos Pegase Winery Winemaker’s Dinner 開催！
12/13（木）に、ワイナリー「クロペガス」オーナー夫妻が来店します。
オーナーご夫妻とクロペガス・ワインを飲みながら、
ワインに合ったVINOTECAスペシャルディナーコースのマリアージュをお楽しみ下さい。

日程 ： 12月13日（木） Open 19:00　Start 19:30
料金 ： ￥15,000 （税・サービス料込）

詳しくはこちら

■ ショップデータ
VINOTECA
住所： 東京都港区赤坂9-7-4 　東京ミッドタウン　ガレリア　2F
TEL： 03-5647-8301 　　
坪数： 84坪　58席（カウンター42席、個室16席）
営業時間： 11:00～24:00（L.O.22:30）　15：00～17：00はCLOSE

小枝絵麻さんが提案 『WRAP & BAKE包んで焼いて、メインディッシュ』

エル・ア・ターブル1月号の特集は「パーティ上手と呼ばれたい！」。
パーティ上手な料理家に、パーティのアイデアとレシピを教えてもらうという企画。

料理研究家の小枝絵麻さんは、メインディッシュを提案。
腕によりをかけて作りたいけれど、意外と手間がかかるメインディッシュ。
パーティ当日の準備を簡単に済ませたいなら、オーブンを上手に活用！
素材の下ごしらえをしたら、オーブンシートで包んでオーブンへ。
手軽で見栄えもよく、おまけにヘルシーなメインディッシュが完成です。

【掲載メニュー】
まぐろのステーキサラダ
牛肉のタジン風
グリルチキンと4種類の付け合わせ
海老とムール貝のバナナリーフ蒸し
豚肉のザワークラウト風キャベツ包み

1テーブルだけの時間と空間 － レストランブレストンコート NAGANO

野村不動産がハイクオリティーなライフスタイルを提案する、マンションブランド「PROUD」
の会員誌、最新号（Vol.29）が発行されました。
連載企画「もてなすきもち」では、長野のフレンチレストラン「レストランブレストンコート NAGANO」
を取材しました。

長野名刹、善光寺近くに、金・土・日のみ一晩に一組だけをもてなすという贅沢なフレンチレストラン。
一夜限りのプライベートダイニングを演出する、総料理長の浜田統之シェフに
もてなしの真髄を伺いました。

知る人ぞ知るテーブル一卓のみのプライベート・レストランは、
軽井沢の「ホテルブレストンコート」のゲストハウスです。
信州の大地で育まれた朝摘みの野菜や、野花を使ったアーティスティックな料理。
その内容は、ゲストに会った後に決めることもあるのだそう。
「信州の自然の豊かさや温もりを堪能していただくことが、この店のもてなしです。」と浜田シェフ。
都会の喧嘩を離れ、澄んだ空気で体を浄化させ、ゆったりと時間をかけて
信州の最先端のフランス料理を楽しむ。そんな贅沢な時間は、
良質なものが解る大人ならではの特権ではないでしょうか。

「PROUD」バックナンバーはこちら

デロンギスタイルのイタリアン・クリスマス―食彩浪漫

NHK「食彩浪漫」に、イタリア家電メーカーデロンギ社による連載ページが掲載。
デロンギ製の家電商品やキッチン用品などを使用し、
都内の有名シェフが季節のレシピを紹介するという3ヶ月の連載ページです。

12月号は、デロンギが満を持して、今年9月に代官山にオープンしたばかりの
リストランテ「デロンギーズ　トーキョー」を取材。
デロンギの「パスタメーカー＆スーパーミンサー」を使用した手打ちパスタなど、
本格的なイタリアン・クリスマスのメニューを教えてもらいました。

「YUU'S　幸せになる美味しい話」－流行通信NEWS

モードとライフスタイルを追求するファッション雑誌、
「流行通信」（INFASパブリケーションズ発行）。
現在発売中の12月号より、本誌の流行通信NEWS内にて、
弊社代表の村上が連載を持つこととなりました。

「YUU'S　幸せになる美味しい話」と題し、その月や季節に合った
美味しい食べ物・飲み物の話、オススメのレストランetc・・・を紹介します。

今月は「クリスマスのローストチキン」。
南青山の自然派レストラン「COVI'S」と
伊勢丹新宿店のスペイン　モダンタパスの店「TASTETS」の
ローストチキンを紹介しています。

カリフォルニアざくろ・ランチョン・パーティ

10月26日（金）　料理王国アカデミーにおいて、カリフォルニアざくろ東京広報事務局
主催「カリフォルニアざくろ・ランチョン・パーティ」が開催されました。
カリフォルニアざくろを使ったメニュープロデュースをカリフォルニア、ナパ料理を提案
する料理研究家の小枝絵麻さんが手がけました。

詳しくはこちらをご覧ください。

HOTERES特集　『フードキュレイターたちが考える、ジャパンパワー』

ホテルおよびレストラン業界の経営情報誌「週刊ホテルレストラン」の9月7日号の特集は、
「フードキュレイターたちが考えるジャパンパワー」。

食のグローバリズムが進む中、日本の食材や食文化のありようは、
今、世界から最も注目されています。
食の伝道師として世界で活躍するフードキュレイターたちの考える
食文化の継承の形はさまざまですが、
今われわれが一番考えなくてはならないことは、
日本らしさや本来の食文化の有り様ではないでしょうか？
世界進出に必要なことは、今、改めて「日本」を見直すこと。

日本を代表するフードキュレイターたちが考えるジャパンパワーについて伺いました。

◆CONTENTS◆
・海外と日本との食文化の交流を提案する
　チカライシアンドカンパニー(株)　代表取締役　力石寛夫氏

・海外に進出する企業をサポート
　(株)ミュープランニング＆オペレーターズ　代表取締役社長　吉本隆彦氏

・ビジネス戦略として独自のノウハウを駆使し海外市場に進出
　(株)WDI　代表取締役社長　清水謙氏

・日本食海外普及功労者表彰の審査委員
　国立民俗学博物名誉教授、林原美術館長　熊倉功夫氏
　服部栄養専門学校　校長　服部幸應氏
　日本酒ジャーナリスト　ジョン・ゴントナー氏

・海外で日本の食を広めてきた功労者
　「NOBU」オーナーシェフ　松久信幸氏

・ヌーベル・シノワの旗手が海外へ
　「Wakiya ―笑美茶樓」オーナーシェフ　脇屋友詞氏

・海外在住で日本食を紹介
　フリージャーナリスト　福家成子さん

・日本の食文化交流の担い手
　(株)LA DITTA　代表取締役　ハリー・チェン氏