フードビジネス・レストラン・PR | Office K2M

ふくい南青山291・ビジネスマート商談会開催

2009年11月9日（月）、10日（火）にふくい南青山291http://fukui.291ma.jp/にて、「第5回　ふくい南青山291・ビジネスマート商談会（食品部門）」が開催されました。

開催中に併催された「コシヒカリのきき米イベント」を弊社で企画運営を行い、
2日間にわたり、78名の方に参加いただきました。

コシヒカリは新潟県産魚沼ブランドが有名ですが、実は発祥は福井県。昔は現在の山形県から福井県にかけての地域を越国（こしのくに）と呼ばれ、「越国に輝く」という願いをこめてコシヒカリと命名されました。

現在もなお、おいしい米の研究が福井県で続けられています。

参加者がテイスティングしたお米は、6種類。内5種類はコシヒカリ、1種類はコシヒカリの孫種であり、今回新しくデビューしたアキサカリ。

ピロール農法、減農薬農法、天日干し米などの様々な栽培方法で心をこめて作った米6種類を一般の参加者の方が試食し気に入ったお米を選んでもらいます。

最後に、福井ならではのおかず、たくあん煮、へしこ、そばの実しずくのお漬物を試食してもらいました。美味おかずがあると、それだけでご飯が進みます。

「お米の奥深さを知った」「福井県が食自慢の県であることを知った」｢お気に入りのお米が見つかった」など嬉しい意見もたくさん頂きました。

来年は今回の経験を踏まえ、より充実した米イベントにします。

EATALY Opening Reception 2008/9/26

9月26日(金)、EATALYのオープニング・レセプションを開催しました。

テープカットと乾杯で、オープニング・セレモニーが始まりました。

関係者を初め、イタリア駐日大使、イタリアから来日したピエモンテ州知事やトリノ県知事などがスピーチしました。

レストラン「Guido per Eataly」では、イタリアから来日したゲストを中心に、スペシャルパーティーが開催されました。

「Guido」は、イタリアのミシュランレストラン。代官山店では若きシェフEnrico Paneroが腕を振るいます。

大きいチーズを真二つに割るデモンストレーションも行われました。

ハムを切り落とすデモンストレーションも行われました。

生パスタを使ってラビオリを作るデモンストレーションも行われました。

マーケットエリアに面して、バール（カフェ）とドルチェコーナーがあります。バールではコロネットやパニーニも食べれます。パニーニに挟んでいるチーズや生ハムはEatalyで販売しているものです。

ドルチェコーナーには、トリノに「Golosi di salute」という店を持つパティシエLuca Montersinoのケーキが
並びます。

EATALYのパンはオーガニックの小麦粉、40年物の自然酵母を使って、薪窯で焼かれています。その小麦粉は、イタリアで5代続く老舗の粉店、ムリーノ・マリーノのもの。EATALYのピッツァやお菓子に使われているのも、ムリーノ・マリーノの小麦粉です。 もちろんこれも買うことができます！

パン作りはガラス越しに見ることができます。パンコーナーの横にはジャムやチョコレートなどが売られています。

テラスでは、小規模の農家の野菜と契約した無農薬の野菜が売っています。

ピッツァもパンと同じく蒔釜で焼かれます。焼きたてのピッツァはもちもちとした食感が美味しいです。レセプションでは、ピッツァを求めて多くの人が行列を作りました。

80種類ものチーズとハム・サラミは、ｇ売りもしてくれるので、ついつい沢山の種類を買ってしまいます。その他に毎日作っている手打ちパスタも売っています。

Eatalyで買えるパスタ、ソース、瓶詰め、オリーブオイルetc...、そのほとんどが日本初上陸のものです。Eatalyで売られているもののほとんどがEataly直輸入のため、高品質なものが手に入りやすい価格で提供できているのです。

「ふくい南青山291」　福井の食材おむすびパーティー

去る6月28日（土）・29日（日）、南青山にある福井県のアンテナショップ「ふくい南青山291」にて、
米どころ福井の様々な食材の魅力を紹介するイベント「福井の食材おむすびパーティー」が
開催されました。当日は、パトリス・ジュリアン氏が、「パトリス・ジュリアンが考える福井の
魅力、食とライフスタイル」と題したスペシャル・トークショーを開催。新聞や雑誌、店頭チラシ
などから応募し当選した各日100名の方が参加しました。

館長が挨拶された後、パトリスさんが登場。会場は満席でした！

福井に旅行した時に撮った写真を見せながら、福井の魅力について語るパトリスさん。

トークショーのあとは隣の部屋へ移動し「おむすびパーティー」の始まりです。
おむすびのレシピが書かれたポストカードのアイディアや素敵な写真もパトリスさんが手がけました。

おむすびの盛り付けもパトリスさんのアイディアです。「MuSuBi」というロゴはパトリスさんの手書き。

パトリスさん考案の斬新なおむすびに皆さん興味深々。あっという間になくなってしまいました。

「おむすびパーティー」では和気藹々といった雰囲気。皆さんパトリスさんとも直接、交流していました。

今回のおむすびは、パトリスさんと料理研究家のコマツザキアケミさんチームが一緒に作りました。

イベントの最後には、パトリスさんの著書の販売と共にサイン会が開催されました。

来店したお客様に先着順で配られた、料理研究家コマツザキさん考案のおむすびも大人気。

イベント終了後、おむすびに使われた食材などを買い求める人で、店内は大盛況でした。

「bERGAMO」Opening Party　2007/12/20

去る12月20日（木）、恵比寿レストラン「bERGAMO」のオープニング・パーティーを開催致しました。

彩り豊かなパーティーメニューは、遅い時間まで絶えることがありませんでした。料理が出てくると行列も！

大盛況の店内。上から垂れ下がるライトで、幻想的な雰囲気に。

プロデューサー柿沼さんも大忙し。（左写真・中央）

注目のアコースティックユニット「羊毛とおはな」のライブは、多くの人が癒されました。

カリフォルニアざくろ・ランチョン・パーティ

10月26日（金）　料理王国アカデミーにおいて、カリフォルニアざくろ東京広報事務局
主催「カリフォルニアざくろ・ランチョン・パーティ」が開催されました。
カリフォルニアざくろを使ったメニュープロデュースをカリフォルニア、ナパ料理を提案
する料理研究家の小枝絵麻さんが手がけました。

カリフォルニアざくろは、真っ赤な鮮やかな色が美しく、栄養価も高く米国では人気
の高い果物です。日本の小ぶりのざくろとは異なり、種のまま、種衣と呼ばれる小
さな種の入った果汁の袋を食べ、甘い香りとたっぷりの果汁、プチプチとした食感を
楽しみます。
サラダのトッピングや絞ってドレッシングやジュースにしたり、ケーキのフィリングに
使ったり・・・と幅広く活用することができます。

日本ではこれからの季節、11月から1月中旬ごろまで市場に出回ります。
クリスマスやお正月などのディスプレイにもぴったりのカリフォルニアざくろ、この
機会にぜひお試しください。

◆小枝絵麻さん考案　カリフォルニアざくろメニュー
・カリフォルニアざくろ風味のレバーカナッペ
・カリフォルニアざくろのサラダ　ざくろ＆マスカルポーネのピンクドレッシング
・カリフォルニアざくろのスタッフィング　ジューシーターキー
・カリフォルニアざくろのパイ　ケフィアヨーグルトとチーズフィリング

[小枝　絵麻プロフィール]
1978年テヘラン生まれ。ニューヨークで高校までを過ごし、大学入学
のため日本に帰国。上智大学比較文化学部を卒業後、飲食店のコン
サルティング企業（㈱MYU　Planning＆Operators）に入社。
レストラン企画やメニュープランニングなどのフードビジネスの世界で
活躍後、2004年、念願の米国CIAグレイストーン校に留学。
卒業後、「ザ・リッツ・カールトン」のシェフに師事。2005年から、クッキン
グスクールの講師を務めながらフードプロデューサーをはじめ、国内外
で幅広く活躍している。

▼米国ざくろ協会ディレクター　トム・カールチェランセン氏、小枝さん

八彩懐石・長峰　オープン1周年記念プレスご賞味会開催

去る7月12日(木)、銀座の「八彩懐石・長峰」では1周年記念として、プレス限定のご賞味会を開催いたしました。

今回は、「7月の野菜づくしコース」をご賞味頂きました。
老舗野菜問屋ならではの目利きで厳選した旬の食材を生かした懐石料理は、プレスの方々にも大好評でした。お土産は、食前に召し上がって頂いたオリジナルのトマトジュース。こちらも大好評で、後日お問い合わせを頂いたほどです。トマトジュースを始め、長峰で使われている野菜・果物のいくつかはインターネットで購入できます。

料理はもちろんのこと、店内にも店主のこだわりが施されています。
唯一のカウンターには、暑さ12センチの総樽を使用しており、女性一人でも立ち寄れる落ち着いた空間となっています。カウンターの他は全て個室となっており､ゆったりと寛ぎ食事ができます。
また、入り口正面にある見事な盆栽は、先代当主から受け継いだもの。
店内の随所にこだわりが感じられます。

丸の内シャンパンナイト＠the hump　－丸の内で夜遊び始まる！－

ビジネス街として知られる丸の内ですが、新丸ビルの開業など再開発による発展が著しい今日、仕事を終えてからも楽しめるバーやレストランが増えています。

そんな中、5月25日(金)、丸の内スシレストラン・バー「the hump」にて、「丸の内シャンパンナイト」が開かれました。

「丸の内シャンパンナイト」とは、丸の内で定期的に行っている一夜限りのクラブイベントです。
丸の内を深夜まで楽しみたい・・・そんな思いを叶えるべく、「the hump」含む丸の内エリア人気の6店舗が集結。
当日は、キリン・シャンパンブランド「LANSON」を特別価格（GLASS ￥500）にて楽しめました。

「the hump」では、21時～28時までDJイベントを開催。極上の音楽と“Sushi&Champagne”で、ラグジュアリー感あふれる社交場となっていました。
今後も、大人の夜を丸の内で、ぜひ。

※その他の開催店舗
CAFÉ GARB
P.C.M
PLANET 3re TOKYO
BELGIAN Beer CAFÉ Antwerp Central
人人人REN REN REN

57　Opening Party　2007/5/10

5月10日(木)、六本木レストラン「57」のオープニング・パーティーを開催しました。

↑NYで最も注目されているデザイナー　グレン・コーベン(Glen Coben)が手がけた、贅沢な空間が広がる店内。

↑ラウンジやVIPルームは、よりラグジュアリーな雰囲気。DJブースもあり、パーティーやイベントにもピッタリ！

↑NYから来日したDJ「RobiRob」、 ダンサー「VEKROTZ」、 サックス奏者「Tika」のパフォーマンスは圧巻。

↑インターナショナルな雰囲気の中、有名人やメディア・マスコミ関係者など多くの人で大盛況。

↑夜が更けるにつれ、盛り上がりも最高潮に！店内は人が絶えることがなく、楽しい時間は明け方まで続きました。

新野菜発表会＠南国酒家　2007/04/03

株式会社南国酒家では、日本の野菜卸の最大手、東京青果との取り組みにより、年に数回新野菜の試食をかねた料理長会議を開催しています。普段は、外部の方にご紹介する機会のなかったこの新野菜発表会へ、今回始めての試みとして、マスコミ関係者をご招待しました。

各野菜の特徴やおすすめの調理方法、久保寺料理長による南国酒家の取り組みついての発表が行われました。

「バラフ」（佐賀）。塩分を吸収する特性を持つ南アフリカ原産の新野菜。表面に透明な粒がついています。

Sake Sushi Night 酒の基本を学ぶ　

3/7（水）、丸の内のスシレストラン・バー「the hump」にて、外国人の方々に向けて、酒セミナーを開催しました。

↑"sakeguy"－ジョン・ゴントナー氏をスペシャルゲストに迎え、日本酒のセミナーが開始。皆真剣です！

↑用意した日本酒は全6種。木ノ下料理長の作る、春を感じる美しい料理とお酒の相性は抜群。
↑日本酒を飲み比べながら、メモを取る方も。終盤は皆さんとっても良い気分で、ジョンさんとも談笑。

mophオープニングレセプション

渋谷パルコPart1 1階の「moph」がリニューアルオープン。
3月2日(金）に、マスコミ関係者様限定のレセプションパーティーを開催しました。

↑メニュープロデュースを手がけたホセさん（左）とインテリア・デザインを手がけたクラウディオさん（右）。

↑パーティーメニューはスタイリッシュなピンチョスたち。イベリコハムのクリームコロッケが人気。さすがホセさん！

↑カウンターにはスペインのこだわり食材、トレベレスハム。まだあまり知られていませんが、本当におすすめです。

↑mophオリジナルのdo!ピンチョスがショーケースにずらり。他では味わえないサングリアは味も量も大満足。

↑天井と壁は情熱の赤！イスはｸﾗｳﾃﾞｨｵさんこだわりのハート型。遊び心ある都会の大人が集う素敵な空間です。